农产品从田间地头来到厨房餐桌成为品牌产品，是一个巨大的跨越。

　　在这个跨越过程中，低值、易损，高度均质难差异，以及过度依赖产地效应是制约这一类产品发展的极大问题，这

也是餐桌食品与其他快速消费品做品牌最大的不同，因此，把这三个问题研究透了，就找到了餐桌食品做品牌的钥匙。

　　餐桌食品大多是蔬菜、水果、鲜肉、水产品等。由于其低值、易损，消费者在生活水平不高的时候，不会产生品牌

需求；又因为不好保鲜、难以包装，运输、展示和标识都难以实现，这些因素使做品牌无从谈起。现在，消费升级、技

术升级，阻碍生鲜食品打造品牌的难题逐渐找到了解决办法。

　　首先，可以用技术使产品拥有包装、保鲜和醒目的标识。这是做品牌产品的物质条件，是硬件前提。现在鸡蛋上可

以喷码，使用环保的可食用喷码机油墨，毫发无损即可消毒。在贮运时，每枚鸡蛋在包装箱里都有自己独立的安全位置

，破损率很低。豆腐被装进了盒里，一盒一块，干净又保鲜，而且还走进了销售冷链中。给产品穿上了衣裳，在包装过

程中使用喷码机同步喷印产品保质期、生产日期等信息，产品就有了品味、有了形象和品牌识别的标志标识。

　　其次，就是对产品深加工，改变产品的形态，使包装、保鲜和做出醒目的标识等工作变得轻而易举，但是深加工也

不能绝对化，不能因为生鲜产品难做品牌，就不管三七二十一全把它深加工喽。如果把水果全部变成了罐头和果汁，就

走到了市场需求的反面。