人们一般认为土鸡蛋营养价值高，因此对它青睐有加。目前市场上的鸡蛋有了自己的包装，甚至在鸡蛋上进行喷

码，这是喷码机厂家拓展的一项新行业，便于消费者选购。但是光看喷码机标识还是不够的，到底什么才是真正意义上

的土鸡蛋呢？

       一位养殖专家指出，“农村人在自己家里养上个三五只鸡，把它们放在田里或山上，鸡吃的是自然界里的杂草、小

虫之类的，下的蛋才是真正的土鸡蛋。严格来说，农家宅院里产出来的鸡蛋，才叫土鸡蛋。” 目前，市面上真正的土鸡

蛋是少之又少，大部分还是用饲料喂养的鸡下的蛋。

       许多包装上均写着，产蛋鸡被放养在山林中，平时以山中的虫子、野菜和草籽为食，喝山中泉水，鸡蛋中无药残、

无污染。土鸡蛋和草鸡蛋则被介绍为“农家散养的母鸡下的蛋”。山鸡蛋所具有的“特殊”营养价值也根据不同的名称有各

种说明，有的写着“富含锌、碘、铁、钙等多种维生素、氨基酸”，有的写着“低胆固醇，低脂肪”。

       虽然功能和特点各异，但记者留意到，山鸡蛋包装盒上多数只有代理商或者是加工包装地的名称和地址，产地却被

忽略了。

山鸡蛋成炒作噱头

       不同类型的“山鸡蛋”都有着独特的功效，包括高卵磷脂、低胆固醇、富含DHA、维生素含量极高等。但据烟台山医

院的营养专家介绍，所谓的山鸡蛋的营养成分并不比普通鸡蛋高多少，有些营养成分的指标甚至低于普通鸡蛋。同时，

鸡蛋作为一个物种，蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，两者没有明显的差异。

       到底如何才能称鸡蛋为“山鸡蛋”呢？一位不愿透露姓名的专家介绍说，目前对“山鸡蛋”、“土鸡蛋”等并没有技术角

度的行业标准，而所谓的“山鸡蛋”，一般是指农家散养的那些刨土觅食、吃草啄虫的鸡下的蛋。但实际上，真正的山鸡

蛋数量很少，由于养殖周期长、下蛋率低，农户不可能大规模养殖。

       既然山鸡蛋大规模养殖的可能性不是很大，那包装上的“绿色食品”、“无公害”等字样又是否可以随便叫呢？随后，

记者电话联系上了市工商局消保科，徐科长也表示对山鸡蛋的名称和技术要求没有行业标准，但对市面上打着“绿色食

品”、“无公害”等字眼的鸡蛋则有一定要求。企业想要取得无公害鸡蛋和绿色食品的认证，必须向国家农业部申报，经

国家检验部门的认证后，才能获得。倘若商户打着“绿色食品”的旗号误导消费者，顾客可以向工商部门举报。

如何识别正宗山鸡蛋？

       据专家介绍，市民想要购买到正宗山鸡蛋，一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，山鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面

均匀一致。不要只凭蛋壳的颜色，因为蛋壳颜色的深浅，可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄，山鸡蛋的蛋白

较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头，一般来说，山鸡蛋的个头相对小一些，但普通母鸡在120天至150天生长期时的初

产蛋个头也较小，但这种鸡蛋的蛋壳表面不均匀，略显粗糙。