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初识水分保持剂

水分保持剂

 

      日常我们实用的工业成品,通常不管放置多久,肉类、面包、罐头等食品都能能够保持其鲜活味美的状态,相较于

 

在常温下,水分流失相当迅速的蔬菜、肉类,工业成品无疑在这一方面加入了相应的添加剂,即工业上的常用的水分保

 

持剂。美创力罗特维尔喷码机与你一起了解什么是水分保持剂。

 

       水分保持剂指在食品加工过程中,常常会加入的用于提高产品的稳定性,改善食品的形态、风味、色泽等的一类物

 

质。为保持食品中的水分而加入的物质,多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐

 

类。主要有以下几种。

 

      固体饮料中常添加磷酸二氢钙作为水分保持剂;

 

      面包中常用的是焦磷酸二氢二钠;

 

      罐头、乳制品中常见磷酸三钠作为水分保持剂;

 

      六偏磷酸钠是肉制品中常用的水分保持剂。

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