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添加剂安全之鲜味剂
鲜味是食物的一种独特的口感,存在于上生鲜食品和贝类食品中。在工业产品中,有一种非常特别的调味剂——味
精,成为中式餐饮的重要调料。相比之下,工业成品的食品中也有鲜味的存在。这就加入了鲜味剂的产品,下面美创力
罗特维尔喷码机与你一起来揭开鲜味剂的面纱。
鲜味剂主要功能是增强食品风味。
鲜味剂有多种产品,同样也产生了“更新换代”的产品。
第一代鲜味剂,我们常用到的谷氨酸钠,俗名为“味精”;
味精还有增效剂,名称为5’-鸟甘酸二钠5’-肌甘酸二钠;
产生贝类味觉的鲜味剂就是琥珀酸二钠;
通过水解大豆等植物获得产物就是植物蛋白水解物;
动物蛋白水解物,一种鲜味剂,更利于人体吸收的“氨基酸调味剂”。