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食品健康之鸡蛋的日常食用
鸡蛋是我们日常食用食物之一。对于鸡蛋的挑选和烹饪也是用一定的科学依据，今天美创力rottweil喷码机讲授一
些鸡蛋的健康食用之法。
挑选时，不要执着于鸡蛋的颜色。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价
值。鸡蛋有一定的食用期限，购买时注意鸡蛋上的喷码机喷码，防止鸡蛋变质。
鸡蛋的营养成分之一是蛋白质。评价蛋白的品质，主要是蛋清中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋
白质含量越高，蛋白的品质越好。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内
转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为
98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
