食品安全之发色剂

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发色剂是一种较常见的添加剂，主要是在食品加工过程中，添加的适量化学物质，这些物质会与食品中某些成分作

用，使制品呈现良好的色泽。能促使发色的物质称为发色助剂。发色剂可以单独使用，也可以与发色助剂使用。主要是

用于色泽的改善，营造良好的产品卖相。美创力rottweil喷码机告诉您这一类添加剂主要的安全问题在哪里。

发色剂主要是包括肉类使用的亚硝酸盐、硝酸盐和蔬菜、果实中使用的硫酸亚铁两类。亚硝酸盐是添加剂中急性毒

性较强的物质之一，亚硝酸盐为亚硝基化合物的前体物，其致癌性较强。但是通常肉类食品中会添加抗坏血酸，与亚硝

酸盐有高度亲和力。在体内能防止亚硝化作用，从而几乎能完全抑制亚硝基化合物的生成。

由于亚硝酸盐对保持腌制肉制品的色、香、味有特殊作用，且当前的情况下无法找到可靠的替代品，因此在这个食

品市场上，还是会作为主要的添加剂继续使用。在无法预知的将来，我们将还是会继续享用这些“危险”的添加剂。

美创力rottweil喷码机建议您，为保障您的健康，少食用这类食品，多食用健康新鲜的食物。